Proyecto GUSTOS: nuevos pasos contra el desperdicio alimentario

En la ikastola contamos con una innovación importante en el comedor: hemos puesto en marcha el proyecto GUSTOS. El objetivo es incorporar más conciencia y sostenibilidad en nuestros hábitos diarios, ya que el cambio real empieza en el comedor.

¿Qué es GUSTOS?

Es un proyecto europeo que impulsa la prevención y reducción del desperdicio alimentario en 20 comedores escolares del País Vasco y Cataluña. Esta iniciativa busca convertir el comedor en un espacio educativo estratégico a favor de una alimentación saludable y sostenible.

¿Cuál es el objetivo?

Antes de 2027, queremos reducir un 15% la comida que se desperdicia en nuestro comedor. Este reto lo afrontamos con la participación de toda la comunidad: alumnado, personal de comedor, profesorado y familias.

¿Cómo lo estamos haciendo?

Estamos desarrollando dos líneas principales de trabajo:

1. Intervenciones educativas

Formación específica para el personal del comedor.
Juegos didácticos al mediodía para reforzar la conciencia del alumnado.
Metodologías pedagógicas transformadoras para toda la comunidad.

2. Intervenciones gastronómicas

Rediseño de recetas y elaboraciones junto al equipo de cocina.
Ajuste de las raciones según la edad para servir la cantidad adecuada.

Además, realizamos mediciones del desperdicio en sesiones de 10 días para conocer qué alimentos se desperdician más, por qué y qué mejoras vamos logrando.