Proyecto GUSTOS: nuevos pasos contra el desperdicio alimentario en el comedor escolar
En la ikastola contamos con una innovación importante en el comedor: hemos puesto en marcha el proyecto GUSTOS, con el objetivo de incorporar más conciencia y sostenibilidad en nuestros hábitos diarios. El cambio real y significativo empieza en el comedor, y eso es exactamente lo que propone esta iniciativa a nivel europeo.
¿Qué es GUSTOS?
GUSTOS es un proyecto europeo que impulsa la prevención y reducción del desperdicio alimentario en 20 comedores escolares del País Vasco y Cataluña.
Su objetivo es claro:
Generar aprendizajes compartidos
Y convertir el comedor escolar en un espacio educativo estratégico a favor de una alimentación saludable y sostenible.
El proyecto está liderado por un consorcio formado por instituciones públicas, agentes sociales y expertos del mundo de la gastronomía, combinando experiencia gastronómica e innovación social.
¿Cuál es el objetivo?
Antes de 2027:
Reducir un 15% la comida que se desperdicia en nuestro comedor.
Y todo ello, por supuesto, con la participación de toda la comunidad educativa: alumnado, personal de comedor, profesorado y familias.
¿Cómo lo estamos haciendo?
En la ikastola estamos desarrollando dos líneas principales de trabajo:
1. Intervenciones educativas
Formación para el personal del comedor.
Juegos didácticos en el tiempo del mediodía para reforzar la conciencia del alumnado.
Metodologías pedagógicas transformadoras para toda la comunidad.
2. Intervenciones gastronómicas
Rediseño de recetas y elaboraciones, en colaboración con el alumnado y el equipo de cocina.
Ajuste de las raciones para servir la cantidad adecuada según la edad.
Además, estamos midiendo el desperdicio alimentario en sesiones de 10 días: antes de iniciar las intervenciones, durante su desarrollo y después. Esto nos permite conocer:
qué alimentos se desperdician más,
por qué,
y qué mejoras vamos logrando.
¿Qué ganamos participando en el proyecto?
GUSTOS nos ofrece la oportunidad de:
Conocer el desperdicio real que ocurre en nuestro comedor.
Profundizar en la conciencia ambiental del alumnado y las familias.
Recibir materiales educativos especiales y actividades adaptadas a nuestro diagnóstico.
Ser reconocidos como ikastola comprometida con la sostenibilidad.
Contar con resultados medidos y compartidos.
